Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng không nên bỏ qua và câu trả lời

Ngành nhà hàng, khách sạn luôn sôi động với nhu cầu tuyển dụng cao. Để tìm kiếm được những ứng viên phù hợp, nhà tuyển dụng thường sử dụng các câu hỏi phỏng vấn nhằm đánh giá năng lực và phẩm chất của ứng viên. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng phổ biến cùng với gợi ý câu trả lời hiệu quả, giúp bạn tự tin chinh phục nhà tuyển dụng.

Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng vị trí điều hành

Dưới đây là những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng với vị trí điều hành cùng với các gợi ý trả lời và ví dụ chi tiết mà các ứng viên có thể tham khảo:

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn có kinh nghiệm quản lý nhà hàng không? Hãy cho chúng tôi biết về kinh nghiệm của bạn.

Gợi ý trả lời: 

Với câu hỏi này, bạn nên nêu rõ số năm kinh nghiệm và vị trí mình từng đảm nhận cùng với các thành tựu đã đạt được trong suốt quá trình đảm nhận vị trí đó.

Ví dụ:

“Tôi có 5 năm kinh nghiệm quản lý nhà hàng, từng đảm nhiệm vị trí Quản lý nhà hàng A trong 3 năm và Quản lý vận hành chuỗi nhà hàng B trong 2 năm. Trong thời gian đó, tôi đã giúp nhà hàng A tăng doanh thu 20% mỗi năm và mở rộng chuỗi nhà hàng B lên thành 5 cơ sở. Kỹ năng chính của tôi bao gồm:

• Lập kế hoạch chiến lược và vận hành nhà hàng hiệu quả.

• Tuyển dụng, đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.

• Nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng và xây dựng thương hiệu nhà hàng.

• Kiểm soát chi phí và tối ưu hóa lợi nhuận.”

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn đã từng đối mặt với những thách thức nào trong việc quản lý nhân viên? 

Gợi ý trả lời: 

Đối mặt với câu hỏi phỏng vấn này bạn nên nêu ví dụ cụ thể về thách thức mà mình đã gặp và các cách mà bạn đã áp dụng để giải quyết hiệu quả những thách thức và tình huống này.

Ví dụ: 

“Trong thời gian làm quản lý nhà hàng A, tôi từng gặp thách thức khi có một số nhân viên mâu thuẫn nội bộ. Để giải quyết vấn đề, tôi đã tổ chức các buổi họp riêng với từng nhân viên để lắng nghe ý kiến và giải quyết mâu thuẫn. Đồng thời, tôi cũng xây dựng các quy tắc làm việc rõ ràng và tổ chức các hoạt động team building để tăng cường tinh thần đoàn kết trong đội ngũ nhân viên.”

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn sẽ làm thế nào để tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng

Gợi ý trả lời:

Với câu hỏi này bạn cần thể hiện được sự hiểu biết về nhà hàng như doanh thu, lợi nhuận và mục tiêu của nhà hàng. Đồng thời, nhắc đến các điểm mạnh, điểm yếu hiện tại của nhà hàng. Từ đó đề xuất các chiến lược cụ thể trong việc giúp tăng doanh thu bằng cách thu hút khách hàng mới qua các chiến dịch marketing và chương trình khuyến mãi. Đặc biệt cần đưa ra được ví dụ cụ thể và thể hiện sự tự tin, chủ động.

Ví dụ: 

“Sau khi phân tích doanh thu và thị trường mục tiêu của nhà hàng, tôi nhận thấy cơ hội để tăng trưởng doanh thu bằng cách thu hút khách hàng mới thông qua chiến dịch marketing nhắm mục tiêu trên mạng xã hội và chương trình khuyến mãi giới thiệu khách hàng. Ngoài ra, tôi cũng sẽ tập trung vào việc nâng cao chất lượng dịch vụ để tăng tần suất quay lại của khách hàng. Ví dụ, tôi đã từng thành công trong việc tăng doanh thu 20% cho nhà hàng trước đây bằng cách triển khai chương trình khách hàng thân thiết và đào tạo chuyên sâu cho nhân viên về kỹ năng giao tiếp và chăm sóc khách hàng.”

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn làm sao để đảm bảo môi trường làm việc an toàn và hài lòng cho nhân viên?

Gợi ý trả lời: 

Thể hiện sự quan tâm đến an toàn và sức khỏe của nhân viên bằng cách nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tạo ra môi trường làm việc an toàn và lành mạnh. Đồng thời đề xuất các biện pháp cụ thể trong việc đảm bảo an toàn và tăng cường sự hài lòng, đưa ra ví dụ và thể hiện khả năng lãnh đạo và quản lý.

Ví dụ: 

“Tôi tin rằng một môi trường làm việc an toàn và hài lòng là nền tảng cho năng suất và hiệu quả của nhân viên. Do đó, tôi sẽ tập trung vào việc đảm bảo an toàn cho nhân viên bằng cách thực hiện đầy đủ các quy định về an toàn lao động và tổ chức tập huấn định kỳ. Ngoài ra, tôi cũng sẽ tạo dựng môi trường làm việc cởi mở, tôn trọng, khuyến khích giao tiếp và hợp tác, đồng thời cung cấp cơ hội phát triển cho nhân viên thông qua các chương trình đào tạo và mentoring. Ví dụ, ở vị trí trước đây, tôi đã thành công trong việc giảm thiểu tỷ lệ tai nạn lao động xuống 50% bằng cách triển khai chương trình đào tạo an toàn toàn diện và tổ chức các hoạt động team building để tăng cường sự gắn kết giữa các nhân viên.”

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn có thể mô tả một dự án quản lý thành công mà bạn từng thực hiện?

Gợi ý trả lời:

Tóm tắt ngắn gọn về dự án, bao gồm mục tiêu, phạm vi và vai trò của bạn. Chia sẻ về bối cảnh, thách thức và khó khăn mà bạn gặp phải trong dự án. Trình bày cụ thể các hành động bạn đã thực hiện để giải quyết vấn đề và đạt được mục tiêu. Nhấn mạnh kỹ năng và kinh nghiệm quản lý của bạn. Chia sẻ kết quả đạt được của dự án, so sánh với mục tiêu ban đầu. Sử dụng số liệu để minh họa cho thành công của bạn. Chia sẻ những bài học kinh nghiệm bạn rút ra từ dự án, thể hiện khả năng học hỏi và phát triển.

Ví dụ: 

“Là quản lý dự án cho việc triển khai phần mềm mới cho công ty, tôi nhận thấy dự án có nguy cơ chậm trễ do thiếu hụt nhân lực và nguồn lực.

Để đảm bảo dự án hoàn thành đúng tiến độ và ngân sách, tôi đã thực hiện các hành động sau:

• Xác định các tính năng cốt lõi và tính năng bổ sung, ưu tiên các hạng mục công việc.

• Sắp xếp lại lịch trình công việc, phân bổ lại nguồn lực hợp lý.

• Tìm kiếm và tuyển dụng nhân viên có chuyên môn phù hợp để tham gia dự án.

• Thường xuyên cập nhật tiến độ dự án cho ban lãnh đạo và các bên liên quan, giải quyết vấn đề một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Kết quả: Nhờ những nỗ lực của tôi, dự án đã được hoàn thành đúng tiến độ, ngân sách và đáp ứng đầy đủ các yêu cầu đề ra. Phần mềm mới đã giúp công ty tăng hiệu quả hoạt động và tiết kiệm chi phí.

Bài học kinh nghiệm: Dự án này đã giúp tôi rèn luyện được kỹ năng quản lý dự án hiệu quả, khả năng phân tích và giải quyết vấn đề, cũng như kỹ năng giao tiếp và lãnh đạo. Tôi học được tầm quan trọng của việc lập kế hoạch chi tiết, giao tiếp hiệu quả và làm việc linh hoạt để đạt được mục tiêu chung.”

Nắm bắt thông tin tuyển dụng mới nhất và tham gia ứng tuyển tại VietnamWorks! Top các nhà tuyển dụng cùng việc làm tiềm năng đa dạng: Ministop tuyển dụng, Phúc Long tuyển dụng, Bitex tuyển dụng, Elise tuyển dụng và Mixue tuyển dụng.

Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng vị trí điều hành

Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng vị trí đầu bếp

Câu hỏi phỏng vấn: Điều gì khiến bạn yêu thích và muốn trở thành đầu bếp trong nhà hàng?

Gợi ý trả lời:

Với câu hỏi này, bạn cần nhấn mạnh được sự yêu thích từ nhỏ của mình đối với việc nấu nướng và sáng tạo món ăn. Kể về những người truyền cảm hứng cho bạn theo đuổi nghề đầu bếp, ví dụ như đầu bếp nổi tiếng, người thân nấu ăn ngon,… Đồng thời, nêu bật kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng, sự học hỏi và phát triển bản thân qua quá trình đó. Nhấn mạnh những mong muốn cống hiến kỹ năng, sáng tạo và niềm đam mê cho nhà hàng.

Ví dụ: 

“Từ nhỏ, tôi đã đam mê nấu ăn và luôn thích thú khám phá những hương vị mới. Niềm đam mê ấy được truyền cảm hứng từ bà ngoại, người luôn nấu những món ăn ngon và dạy tôi cách nấu nướng từ khi còn nhỏ. Sau khi tốt nghiệp cao đẳng nghề nấu ăn, tôi đã có 3 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng uy tín. Trong mỗi vai trò, tôi đều học hỏi được nhiều điều mới mẻ và không ngừng trau dồi kỹ năng nấu nướng của bản thân. Với niềm đam mê, sáng tạo và kinh nghiệm tích lũy, tôi tin rằng mình sẽ là một đầu bếp xuất sắc và góp phần tạo nên những món ăn ngon cho thực khách tại nhà hàng của quý vị.”

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn có thể mô tả một món ăn hoặc thực đơn mà bạn đã thiết kế hoặc làm chủ không?

Gợi ý trả lời:

Hãy lựa chọn món ăn hoặc thực đơn thể hiện tốt kỹ năng, sự sáng tạo và phù hợp với phong cách nhà hàng. Miêu tả nguyên liệu, cách chế biến, trình bày món ăn/thực đơn một cách hấp dẫn. Nêu bật điểm độc đáo, sáng tạo của món ăn/thực đơn so với các món thông thường. Kể về phản hồi tích cực của khách hàng đối với món ăn/thực đơn do bạn thiết kế.

Ví dụ:

“Tại nhà hàng trước đây, tôi đã thiết kế một thực đơn degustation 5 món lấy cảm hứng từ các nguyên liệu địa phương theo mùa. Món khai vị là salad rau củ nướng với phô mai dê và mật ong, kết hợp vị béo ngậy của phô mai, vị ngọt thanh của mật ong và sự tươi mát của rau củ. Món chính là cá hồi áp chảo với sốt bơ chanh dây, mang đến sự hài hòa giữa vị béo của cá hồi, vị chua thanh của chanh dây và vị thơm nồng của bơ. Thực đơn này đã nhận được phản hồi rất tích cực từ khách hàng, họ đánh giá cao sự sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu và hương vị độc đáo của các món ăn.”

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn đã từng đối mặt với những thách thức nào trong việc quản lý nhà bếp và làm thế nào để giải quyết?

Gợi ý trả lời:

Bạn hãy nêu ra một ví dụ cụ thể về thách thức bạn gặp phải khi quản lý nhà bếp. Giải thích chi tiết cách bạn đã giải quyết vấn đề đó, thể hiện kỹ năng quản lý và ra quyết định. Nhấn mạnh kết quả tích cực thu được sau khi bạn giải quyết vấn đề. Chia sẻ bài học kinh nghiệm bạn học được từ tình huống đó.

Ví dụ:

“Trong một buổi tối cao điểm, nhà hàng bất ngờ đón lượng khách đông gấp đôi so với dự kiến. Với lượng nhân viên hạn chế, tôi đã nhanh chóng phân công công việc hợp lý, ưu tiên các món ăn chính và khéo léo giải thích cho khách hàng về thời gian chờ đợi. Đồng thời, tôi cũng trực tiếp hỗ trợ nhân viên tại các khu vực cần thiết để đảm bảo việc phục vụ được diễn ra suôn sẻ. Nhờ sự phối hợp nhịp nhàng và xử lý linh hoạt, chúng tôi đã vượt qua thách thức này một cách hiệu quả, đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng và hoàn thành tốt công việc trong ca làm việc.”

Câu hỏi phỏng vấn: Bạn thường cập nhật những xu hướng ẩm thực mới như thế nào?

Gợi ý trả lời:

Với câu hỏi này ứng viên cần thể hiện được sự ham học hỏi và chịu khó cập nhật kiến thức trong ngành của mình bằng cách nhấn mạnh sự quan tâm và chủ động tìm kiếm về xu hướng ẩm thực mới. Nêu ra các phương pháp thường xuyên sử dụng để cập nhật, ví dụ: đọc các tạp chí, blog ẩm thực uy tín, tham gia các hội thảo khóa học nấu ăn về xu hướng mới, theo dõi các đầu bếp nổi tiếng trên mạng xã hội, thử nghiệm các nguyên liệu, công thức nấu ăn mới,… Hãy đưa ra các ví dụ cụ thể và khẳng định sự cam kết luôn cập nhật và đổi mới để mang đến những trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho thực khác.

Ví dụ:

“Tôi luôn quan tâm và chủ động cập nhật những xu hướng ẩm thực mới nhất để mang đến cho thực khách trải nghiệm đa dạng và thú vị. Tôi thường xuyên theo dõi các tạp chí ẩm thực uy tín, tham gia các hội thảo nấu ăn và học hỏi từ các đầu bếp nổi tiếng trên mạng xã hội. Gần đây, tôi đã ứng dụng thành công xu hướng ẩm thực chay vào thực đơn của nhà hàng bằng cách sáng tạo các món ăn chay độc đáo và hấp dẫn. Việc cập nhật xu hướng ẩm thực mới giúp tôi trau dồi kỹ năng nấu nướng, mở rộng kiến thức ẩm thực và đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của thực khách. Tôi cam kết luôn học hỏi và đổi mới để mang đến những giá trị tốt nhất cho nhà hàng và thực khách.”

Cách tạo CV nhân viên phục vụ ấn tượng trên Vietnamworks.com!

Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng vị trí đầu bếp

Tin tức tuyển dụng hàng đầu từ các nhà tuyển dụng lớn mới nhất – Cơ hội ứng tuyển tiềm năng tại VietnamWorks:

Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng vị trí phục vụ

Dưới đây là những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng ở vị trí phục vụ mà ứng viên có thể tham khảo để chuẩn bị tốt hơn cho buổi phỏng vấn của mình:

Câu hỏi phỏng vấn: Theo bạn vị trí nhân viên nhà hàng cần có những kỹ năng gì?

Gợi ý trả lời:

Với câu hỏi này, bạn cần nêu ra được các kỹ năng thực sự cần thiết cho vị trí nhân viên nhà hàng như: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng giải quyết vấn đề, kỹ năng quản lý thời gian, kỹ năng an toàn vệ sinh thực phẩm, kiến thức về ẩm thực,… Đây là những kỹ năng sẽ giúp hỗ trợ nhân viên nhà hàng làm việc có hiệu quả và tích cực.

Ví dụ:

“Theo tôi, vị trí nhân viên nhà hàng cần có những kỹ năng sau: kỹ năng giao tiếp tốt để có thể tư vấn và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp; kỹ năng làm việc nhóm để phối hợp nhịp nhàng với đồng nghiệp; kỹ năng giải quyết vấn đề để xử lý tình huống phát sinh một cách hiệu quả; kỹ năng quản lý thời gian để hoàn thành công việc đúng hạn; kỹ năng thái độ tích cực, thân thiện để tạo ấn tượng tốt với khách hàng; kiến thức về ẩm thực để giới thiệu món ăn và giải đáp thắc mắc của khách hàng; kỹ năng an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng. Ngoài ra, nhân viên nhà hàng cũng cần có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc và có tinh thần trách nhiệm cao.”

Câu hỏi phỏng vấn: Nếu khách hàng không hài lòng với chất lượng phục vụ, bạn sẽ làm gì?

Gợi ý trả lời:

Với câu hỏi này, nhà tuyển dụng đang muốn bạn có thể đưa ra được phương án giải quyết vấn đề khi gặp phải một cách hợp lý cũng như thái độ phù hợp khi đối mặt với nó. Bạn cần thể hiện được sự chuyên nghiệp, thái độ cầu thị cũng như khả năng giải quyết vấn đề hiệu quả. Bạn có thể tham khảo câu trả lời qua ví dụ sau.

Ví dụ:

“Nếu khách hàng không hài lòng với chất lượng phục vụ, trước tiên tôi sẽ giữ thái độ bình tĩnh và lắng nghe cẩn thận ý kiến của họ. Sau đó, tôi sẽ thể hiện sự đồng cảm và xin lỗi khách hàng vì sự bất tiện gây ra. Tiếp theo, tôi sẽ hỏi han cụ thể về vấn đề khiến khách hàng không hài lòng để có thể tìm ra giải pháp phù hợp. Ví dụ, nếu khách hàng phàn nàn về món ăn, tôi có thể đề nghị đổi món hoặc miễn phí món ăn đó. Nếu khách hàng không hài lòng với thái độ phục vụ của nhân viên, tôi sẽ nhắc nhở nhân viên đó và có biện pháp xử lý phù hợp. Sau khi giải quyết vấn đề, tôi sẽ cảm ơn khách hàng đã góp ý và cam kết sẽ cải thiện chất lượng dịch vụ trong tương lai.”

Xem thêm 7 kỹ năng phục vụ khách hàng chuyên nghiệp, hiệu quả nhất!

Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng vị trí phục vụ

Khi chuẩn bị cho cuộc phỏng vấn nhân viên nhà hàng, việc trang bị cho mình kiến thức về những câu hỏi phổ biến và cách trả lời hiệu quả có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Những câu hỏi phỏng vấn nhân viên nhà hàng này này không chỉ giúp nhà tuyển dụng đánh giá kỹ năng và kinh nghiệm của ứng viên mà còn khám phá được sự phù hợp của họ với văn hóa và yêu cầu của nhà hàng. Bằng cách hiểu rõ và chuẩn bị tốt cho những câu hỏi này, ứng viên có thể tự tin thể hiện khả năng của mình. Chúc bạn thành công.

Tham khảo thêm một số chia sẻ thú vị sau:

• Bản mô tả công việc nhân viên bán hàng
• Hostess là ai? Vai trò và nhiệm vụ của người làm Hostess
• Cashier là gì? Tìm hiểu vai trò, nhiệm vụ và mức lương của Cashier
• Food and beverage là gì? Vai trò và các vị trí công việc của ngành F&B
• 5 câu hỏi phỏng vấn “toát mồ hôi” kinh điển của nhà tuyển dụng

— HR Insider —

VietnamWorks – Website tuyển dụng trực tuyến số 1 Việt Nam