Nhân viên phục vụ là vị trí không thể thiếu trong các nhà hàng, quán ăn,… Tuy vậy, không phải ai cũng hiểu rõ về công việc đặc thù của họ. Nếu bạn đang tìm hiểu về công việc của nhân viên phục vụ là gì, những nhiệm vụ và kỹ năng cần có để làm tốt vị trí này thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của VietnamWorks HR Insider nhé!
Nhân viên phục vụ là gì?
Nhân viên phục vụ là những người làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn,… hoặc những cơ sở, địa điểm có phục vụ đồ ăn và thức uống khác. Họ là người trực tiếp giao tiếp với khách hàng, đảm bảo mang đến cho khách những trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng dịch vụ. Thông thường, nhân viên phục vụ sẽ chịu trách nhiệm đón khách, gọi món và là bộ phận trung gian giữa khu vực phòng ăn uống và nhà bếp.
Nhân viên phục vụ đảm nhận trách nhiệm nào?
Nhân viên phục vụ có vai trò như thế nào trong hoạt động kinh doanh?
Trên thực tế, nhân viên phục vụ là một trong những vị trí đóng vai trò quan trọng, góp phần xây dựng hình ảnh và thương hiệu của các nhà hàng, quán ăn,…
Tạo hình ảnh tốt cho nhà hàng
Đây là một trong những vai trò quan trọng nhất của đội ngũ nhân viên phục vụ. Khi khách hàng đánh giá về một hình ảnh, thương hiệu, họ sẽ dựa vào thái độ phục vụ của nhân viên và trải nghiệm khi họ sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
Tăng trải nghiệm dịch vụ cho khách hàng
Nhân viên phục vụ là người nói chuyện, trao đổi trực tiếp với khách hàng. Do đó, họ đóng vai trò là người giúp khách hàng cảm nhận được dịch vụ chất lượng tại cơ sở kinh doanh của mình.
Vai trò của nhân viên phục vụ trong kinh doanh khách sạn, nhà hàng
Thúc đẩy doanh số bán hàng
Không chỉ giúp khách hàng có trải nghiệm dịch vụ tốt tại nhà hàng, khách sạn,… nhân viên phục vụ còn đóng vai trò then chốt trong việc giúp tăng doanh số, lợi nhuận cho cơ sở kinh doanh. Chẳng hạn như họ là người trực tiếp giới thiệu cho khách hàng những món ăn và dịch vụ mới.
Giữ chân khách hàng thân thiết
Ngoài món ăn, đồ uống ngon, thứ khiến khách hàng muốn quay trở lại với nhà hàng chính là trải nghiệm dịch vụ mà nhân viên đã cung cấp. Đây cũng chính là một trong những vai trò vô cùng quan trọng mà một nhân viên phục vụ nên nắm rõ. Các bạn hãy nhớ rằng, một nhà hàng có đồ ăn ngon đến đâu nhưng chất lượng dịch vụ kém, tỷ lệ cao khách hàng sẽ không bao giờ muốn trở lại vào những lần tiếp theo.
Yêu cầu đặt ra dành cho nhân viên phục vụ
Các khách sạn, nhà hàng luôn đặt ra bộ tiêu chuẩn phục vụ nhằm hoàn thiện và nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Dưới đây là một số yêu cầu dành cho nhân viên phục vụ:
- Nhân viên cần đón tiếp khách hàng theo đúng tiêu chuẩn.
- Trang phục lịch sự hoặc mặc theo đồng phục của nhà hàng, khách sạn.
- Nhân viên cần dựa theo nhu cầu, sở thích của từng khách hàng để giới thiệu và đề xuất các món ăn, đồ uống phù hợp.
- Nhân viên phải ghi lại những món ăn và yêu cầu của khách hàng, sau đó chuyển nó đến bộ phận bếp.
- Trước khi mang món ăn và đồ uống ra phục vụ khách hàng, nhân viên phục vụ phải kiểm tra lại và yêu cầu bếp xử lý nếu xảy ra thiếu sót.
- Trong suốt thời gian khách hàng dùng bữa, nhân viên cần đảm bảo phục vụ họ theo đúng yêu cầu.
- Nhân viên chủ động dọn dẹp bàn ăn đồng thời thay dụng cụ mới cho thực khách để phù hợp với mỗi món ăn.
- Nhân viên phải biết giữ gìn các dụng cụ theo quy định của nhà hàng, thường xuyên lau dọn, vệ sinh và bảo quản.
- Thái độ phục vụ tận tình, hỗ trợ tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng.
Quy định dành cho nhân viên khi đảm nhận vị trí phục vụ khách hàng
Các kỹ năng cần có một một nhân viên phục vụ
Để trở thành một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, bạn cần phải nắm được những kỹ năng làm việc cơ bản sau đây:
Kỹ năng giao tiếp
Kỹ năng giao tiếp là một trong những kỹ năng cơ bản nhất mà một nhân viên phục vụ cần phải có. Khi khách đến nhà hàng, bạn cần tỏ thái độ niềm nở đón khách; biết cách tư vấn, giới thiệu đồ ăn, thức uống,… bằng thái độ lịch sự và nhã nhặn. Ngoài ra, bạn nên học cách “giao tiếp bằng ánh mắt” để gây được ấn tượng và tạo sự kết nối với khách hàng.
Kỹ năng quan sát
Đây là một kỹ năng vô cùng cần thiết đối với các nhân viên phục vụ nhà hàng. Cụ thể, trong quá trình phục vụ, bạn phải quan sát để biết được đâu là thời điểm thích hợp để lên món ăn mới; châm rượu kịp thời khi khách đã uống cạn; xem trên bàn ăn có thiếu dụng cụ gì hay không; hỗ trợ khách điều chỉnh âm thanh, ánh sáng khi cần thiết; hướng dẫn khách thanh toán chi phí bữa ăn;… từ đó có cách xử lý sao cho phù hợp nhất.
Những kỹ năng cần có của một nhân viên phục vụ khách hàng
Kỹ năng chăm sóc khách hàng
Kỹ năng chăm sóc khách hàng được thể hiện ở những hành động ân cần, chu đáo như giúp khách kéo ghế ngồi vào bàn; giúp khách cất đồ dùng cá nhân ở vị trí thích hợp; tư vấn và đề xuất món ăn phù hợp với khẩu vị của khách; hỏi han xem khách hàng có hài lòng về bữa ăn không;… Chính những cử chỉ, việc làm này sẽ tạo cho khách hàng cảm giác được chào đón, được quan tâm và tôn trọng. Điều này sẽ khiến họ muốn quay trở lại trải nghiệm dịch vụ nhà hàng vào những lần tiếp theo.
Kỹ năng xử lý sự cố
Bất cứ một môi trường làm việc nào cũng không thể tránh khỏi những sự cố phát sinh, nhất là trong môi trường dịch vụ ăn uống. Nguyên nhân xảy ra sự cố có thể là do chính nhân viên phục vụ hoặc khách hàng gây ra. Điều quan trọng là bạn phải xử lý sao cho thật khôn khéo để không gây ảnh hưởng đến khách và sự uy tín của nhà hàng. Trường hợp nếu vượt quá khả năng giải quyết của bản thân, bạn hãy báo cáo lên cấp trên và nhờ sự giúp đỡ từ quản lý nhà hàng.
Nhân viên phục vụ cần trang bị những kỹ năng cần thiết để làm tốt công việc của mình
Kỹ năng nắm bắt tâm lý của khách
Đây là một trong những kỹ năng khó, bạn sẽ phải mất một khoảng thời gian để tiếp xúc và đúc rút ra kinh nghiệm từ những vị khách trước đó. Thông thường, khách đến nhà hàng sẽ gồm rất nhiều độ tuổi với sở thích và yêu cầu khác nhau,… nếu nắm bắt được tâm lý của họ, bạn sẽ giúp nhà hàng tăng sự uy tín và nâng cao được chất lượng dịch vụ.
Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về vị trí công việc và các kỹ năng cần có của một nhân viên phục vụ. Nếu bạn đang tìm việc làm nhân viên phục vụ, hãy truy cập ngay VietnamWorks HR Insider để tạo CV và ứng tuyển vào vị trí mà mình cảm thấy phù hợp nhé. Chúc các bạn thành công!
Bài viết dành riêng cho thành viên của HR Insider.
